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怎么做红烧肉更好吃?酒店大厨:加这1步,软糯可口,好吃到爆! [复制链接]

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      提起红烧肉,自然不能忘记将吃红烧肉事业推向高峰的人,也就是苏东坡,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食,同时,红烧肉中富含胶原蛋白,对女性美容养颜十分友好。怎么做红烧肉更好吃?酒店大厨:加这1步,软糯可口,好吃到爆!做红烧肉时最重要的一项是加糖,除了可以调味外,糖还能够增加香味和色泽,酒店大师傅做红烧肉味道好的原因,除了其他佐料外,关键就是加糖的量和火候。掌握了这个小技巧,红烧肉好吃不是梦!
      
      胡萝卜红烧肉
      

      
      配料:
      
      猪肉(腿) 300克、胡萝卜 一个、生抽 20克、老抽 8克、姜 15克、葱白 15克、老冰糖 15克、料酒 8克、香叶 3片、八角 2颗、桂皮 10克、干辣椒 3个、纯净水 20克、生粉 3克
      
      烹饪步骤:
      
      1.葱白切段
      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      
      1、猪肉的吃法繁多,从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差,因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉更是不能吃的,煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养。2、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
      
      大家知道哪里的猪肉最适合红烧吗?
      
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